Les Éditions Jean-Paul Gisserot - Payot est une société d'édition de livres française, publiant plusieurs collections, notamment dans les domaines de l'Histoire, du Patrimoine, des loisirs, la gastronomie, le tourisme, la jeunesse. La maison, fondée en 1988, est dirigée par Jean-Paul Gisserot, son président fondateur éponyme et Thibault Chattard, son directeur général. Elle dispose de sa propre structure de diffusion et de distribution: Éditions Gisserot Diffusion, basée à Plouédern, dans le Finistère.
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